Măng có kỵ ớt không?

Măng là phần chồi non của cây tre, thường được sử dụng để chế biến các món ăn hàng ngày. Tuy nhiên, ít ai biết rằng măng tre có kiêng kỵ với một số loại thực phẩm. Nếu các bạn không biết mà vô tình kết hợp chúng với nhau thì sẽ có thể gây hại cho sức khỏe. Vậy măng kỵ với những loại thực phẩm nào? Măng có kỵ ớt không? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp những thông tin xoay quanh vấn đề này!

MỘT SỐ THÔNG TIN TỔNG QUÁT VỀ MĂNG TRE

Măng là phần chồi non nhú lên khỏi mặt đất của các loại cây Tre. Đây là một loại thực phẩm rất ngon, có độ giòn, ngọt, vị chua vừa phải, giúp kích thích vị giác.

Từ măng tươi, chúng ta có thể chế biến được nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn như: Măng tươi xào tỏi, nộm măng tươi, canh giò heo nấu măng tươi, canh vịt nấu măng, thịt bò xào măng tươi, canh măng hầm sườn heo,…

Không chỉ là một món ăn ngon, măng tươi còn rất giàu chất xơ, vitamin A, B, C, E, Kali, magie, mangan, canxi, sắt, đồng, crom, kẽm, photpho,….Do đó, việc ăn măng rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp cải thiện nhu động ruột, hạn chế tình trạng khó tiêu, táo bón.

Bên cạnh đó, măng tre còn là nguồn cung cấp các chất chống oxy hóa như: catechin, axit chlorogenic và axit p – coumaric , có khả năng bảo vệ cơ thể chống lại những tác động xấu của gốc tự do. Từ đó, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, ung thư và tiểu đường.  (1)

3 LOẠI THỰC PHẨM KHÔNG NÊN ĂN CÙNG VỚI ỚT

Khi chế biến các món ăn từ măng, các bạn cần chú ý măng kỵ với gì để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bản thân và gia đình. Một số loại thực phẩm không nên dùng chung với măng tươi có thể kể đến như:

• Gan động vật

Cho dù xào, luộc hay nấu canh thì các bạn cũng không nên kết hợp măng tre cùng với những loại gan động vật như: Gan lợn, gan bò, gan gà,…Trong gan động vật có chứa nhiều đồng và sắt, có thể khiến thành phần vitamin C trong măng bị oxy hóa và phân hủy. Từ đó, khiến món ăn bị mất chất dinh dưỡng.

• Các loại rau củ giàu axit oxalic

Các loại thực phẩm như: Cải xoăn, củ dền, khoai tây, cải bó xôi,…đều có chứa nhiều axit oxalic giống như măng tre. Khi kết hợp nhiều thực phẩm giàu oxalat cùng một lúc thì sẽ có thể gây ức chế quá trình hấp thụ canxi và các khoáng chất khác. Thậm chí làm tăng nguy cơ hình thành sỏi ở đường tiết niệu.

Do đó, khi ăn măng, các bạn nên tránh xa những loại rau củ giàu oxalat này.

• Thực phẩm có tính hàn

Măng tre có tính hàn, nên không được khuyến khích ăn cùng với những loại thực phẩm có tính hàn khác như: Dưa leo, dưa hấu, bí đao, khổ qua, rau muống, rau má,….Bởi việc dung nạp nhiều thực phẩm có tính hàn cùng một lúc sẽ có thể gây ra các triệu chứng khó chịu ở đường tiêu hóa như: Lạnh bụng, đau bụng và tiêu chảy.

• Dưa leo

Trong trái dưa leo có chứa enzyme catabolic, có khả năng phân hủy vitamin C. Trong khi đó, măng tre rất giàu vitamin C. Do đó, nếu các bạn ăn dưa chuột cùng với măng thì sẽ có thể làm phá hủy lượng vitamin C trong măng, rất lãng phí.

MĂNG CÓ KỴ ỚT KHÔNG?

Theo các chuyên gia, cả măng và ớt đều có những thành phần dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Ớt có tính nóng, ấm, có thể giúp trung hòa lại tính mát của măng tre, hạn chế tình trạng lạnh bụng, đầy hơi sau khi ăn măng. Bên cạnh đó, vị cay nồng của ớt có thể khiến món ăn từ măng trở nên hấp dẫn, ngon miệng hơn. Do đó, các bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng hai loại nguyên liệu này để chế biến các món ăn thường ngày.

MỘT SỐ MÓN ĂN TỪ MĂNG VÀ ỚT THƠM NGON, ĐẬM ĐÀ, ĂN CỰC HAO CƠM

• Măng ngâm ớt

Măng ớt là một món ăn kèm quen thuộc trong mâm cơm gia đình người Việt. Từng miếng măng giòn ngon, chua nhẹ, thơm mùi tỏi, thấm đẫm vị cay nồng của ớt sẽ khiến các bạn ăn hoài cũng không ngán. Món ăn này có thể dùng trực tiếp, hoặc ăn kèm cùng với các món nước như: Phở, bún,…cũng đều rất ngon.  Cách chế biến món ăn này như sau:

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

–  Măng tươi: 2.5 kg

–  Tỏi: 100 gram

–  Ớt chỉ thiên: 25 gram

–  Ớt sừng: 25 gram

–  Muối hạt: 1 muỗng canh

–  Đường: ½ muỗng canh

Cách chế biến:

–  Bước 1: Sơ chế măng

Măng tươi sau khi mua về các bạn lột vỏ, loại bỏ phần già của măng, rồi rửa sạch với nước. Kế tiếp, cắt măng thành từng miếng nhỏ, rồi dùng dao bào thành từng lát mỏng.

Cho măng ngâm trong thau nước muối pha loãng khoảng 1 đêm. Sau đó, các bạn vớt măng ra, rửa lại với nước khoảng 2 – 3 lần cho sạch, rồi để ráo nước.

–  Bước 2: Sơ chế tỏi và ớt

Tỏi các bạn lột vỏ, rửa sơ qua với nước rồi thái thành từng lát mỏng. Tiếp đó, cho 25 gram ớt sừng cùng 25 gram ớt chỉ thiên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn để được hỗn hợp ớt đỏ.

–  Bước 3: Làm nước ngâm măng

Cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi ở lửa vừa. Sau đó, cho thêm 1 muỗng canh muối hạt và ½ muỗng canh đường, khuấy đều để các gia vị tan hết, rồi để nguội.

Sau đó, cho ớt và tỏi vào thau nước vừa đun, rồi khuấy đều. Khi nước đã nguội thì các bạn cho măng vào và trộn đều. Cuối cùng, cho măng vào hũ ngâm khoảng 3 ngày, đến khi măng chua thì cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

• Măng xào tỏi ớt

Măng xào tỏi ớt là một món ăn dân giã, giúp kích thích vị giác. Từng miếng măng thơm, giòn ngọt kết hợp cùng với vị cay nồng của ớt và mùi thơm của tỏi, ăn kèm cùng với cơm trắng là ngon hết sảy. Cách chế biến món ăn này khá đơn giản như sau:

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

–  Măng tươi: 400 gram

–  Tỏi: 2 củ

–  Ớt: 2 quả

–  Dầu ăn: 3 muỗng canh

–  Dầu màu điều: 2 muỗng canh

–  Nước mắm: 3 muỗng canh

–  Gia vị thông dụng: Đường, hạt nêm, bột ngọt, muối

Cách chế biến:

–  Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Măng sau khi mua về các bạn rửa qua với nước, rồi thái măng thành từng lát mỏng. Đun sôi một nồi nước, rồi cho vào một ít muối. Tiếp theo, cho măng vào luộc trong khoảng 45 phút. Khi luộc, các bạn lưu ý nên mở nắp vung để các chất độc tố trong măng được bay hơi, thoát ra ngoài. Sau đó, rửa măng lại với nước và để ráo.

Tỏi lột vỏ, ớt rửa sạch, rồi cho tỏi và ớt vào cối giã nhuyễn.

–  Bước 2: Xào măng

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi khi dầu ăn nóng thì cho tỏi ớt đã giã nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, cho măng vào đảo đều, thêm vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc. Tiếp theo, đảo đều để măng thấm đều gia vị, sau đó đậy nắp đun ở lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Sau đó, các bạn mở nắp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi đảo đều thêm 1 phút nữa và tắt bếp.

Trên đây là những thông tin chia sẻ về chủ đề măng có kỵ ớt không. Mọi thắc mắc về vấn đề này, các bạn hãy vui lòng nhấp chuột chọn TẠI ĐÂY hoặc comment cuối bài để được tư vấn và giải đáp sớm nhất.