Măng có kỵ sữa không?

Măng tre không chỉ là một món ăn ngon miệng, dễ ăn mà còn có hàm lượng dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi kết hợp cùng với những loại thực phẩm không phù hợp thì măng không chỉ bị mất đi chất dinh dưỡng mà còn có thể gây phản tác dụng, dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Vậy không nên ăn măng với gì? Măng có kỵ sữa không? Bài viết dưới đây TOP100VN sẽ giải đáp vấn đề này!

NGUỒN DINH DƯỠNG TỪ MĂNG TRE

Măng là phần chồi non nhú lên khỏi mặt đất của các loại cây thuộc họ Tre như: Tre, nứa, le, vầu,…Ở Việt Nam, măng thường được bày bán dưới nhiều hình thức như: Măng tươi, măng khô và măng ngâm chua. Loại thực phẩm này có vị ngọt mát, dai giòn, rất dễ ăn, nên được nhiều người ưa chuộng.

Một số món ăn ngon, hấp dẫn từ măng tre có thể kể đến như: Măng xào thịt bò, canh cá basa nấu măng chua, canh ngao nấu măng chua, canh vịt nấu măng, măng ớt chua ngọt,…

Bên cạnh đó, măng còn là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Chúng là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin A, B, C, E, kali, canxi, kẽm, đồng, sắt, mangan, crom, photpho và selen,…cho cơ thể.

5 LỢI ÍCH SỨC KHỎE DỰA TRÊN KHOA HỌC CỦA MĂNG

Việc bổ sung măng vào thực đơn có thể giúp mang lại những lợi ích sức khỏe như:

• Giúp hỗ trợ giảm cân

Măng tre không chỉ chứa ít chất béo và calo, mà còn rất giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan. Do đó, đây là một loại thực phẩm lý tưởng cho những người đang cố gắng giảm cân. Vì cơ thể tiêu hóa chất xơ chậm nên sau khi ăn măng, các bạn sẽ cảm thấy no lâu, làm giảm sự thèm ăn, rất có lợi cho việc giảm cân.

• Thúc đẩy hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Nhờ hàm lượng chất xơ cao, việc ăn măng có thể giúp nhu động ruột hoạt động trơn tru và đều đặn. Từ đó, làm giảm nguy cơ bị khó tiêu, đầy hơi và táo bón. Ngoài ra, thành phần chất xơ hòa tan trong măng sẽ giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, chẳng hạn như: Bifidobacteria và Lactobacillus,…Điều này sẽ giúp tăng cường sức khỏe của hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh viêm ruột, viêm dạ dày,…

• Điều hòa huyết áp

Trong măng tre có chứa nhiều Kali. Việc bổ sung đầy đủ Kali có thể giúp kiểm soát mức huyết áp vì nó làm thư giãn các thành động mạch, cải thiện tuần hoàn máu và tăng bài tiết natri từ thận. Ngoài ra, kali còn giúp duy trì nhịp tim đều đặn, ổn định, ngăn chặn tình trạng rối loạn nhịp tim.

• Phòng ngừa bệnh loãng xương

Trong măng có chứa sắt, canxi và photpho, rất tốt cho hệ xương khớp, giúp xây dựng hệ xương khớp chắc khỏe và ngăn ngừa tình trạng loãng xương, đau khớp ở người cao tuổi.

• Ngăn ngừa bệnh ung thư

Quá nhiều gốc tự do trong cơ thể sẽ có thể gây tổn thương các tế bào và dẫn đến các bệnh lý mãn tính như: Bệnh tim mạch, viêm khớp và ung thư. Trong măng có chứa nhiều chất chống oxy hóa như: Catechin, axit caffeic, axit chlorogenic và axit p – coumaric, có khả năng làm vô hiệu hóa các gốc tự do. Từ đó, có thể phòng ngừa các bệnh ung thư. (1)

Ngoài ra, hàm lượng chất xơ trong măng còn có thể giúp ngăn ngừa bệnh ung thư đại tràng. Theo một nghiên cứu được công bố vào năm 2015, những người có chế độ ăn giàu chất xơ sẽ ít có nguy cơ phát triển bệnh ung thư đại tràng hơn những người tiêu thụ ít chất xơ.

MĂNG CÓ KỴ SỮA KHÔNG?

Măng là một loại thực phẩm thơm ngon, dễ ăn, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng khi chúng ta sử dụng và chế biến măng đúng cách, kết hợp măng cùng với những loại thực phẩm phù hợp. Vậy măng có kỵ sữa không?

Theo các chuyên gia, sữa là một trong những loại thực phẩm đại kỵ với măng. Sự kết hợp giữa thành phần axit oxalic có trong măng và canxi trong sữa sẽ có thể tạo ra hợp chất canxi oxalat – một chất kết tủa không hòa tan mà cơ thể không thể hấp thụ được. Điều này có thể gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi và dẫn tới các tình trạng đầy hơi, khó tiêu, táo bón.

Ngoài ra, việc ăn măng cùng với những loại thực phẩm giàu canxi khác như: Đậu phụ, phô mai, sữa chua,…cũng có thể gây ra tình trạng tương tự. Do đó, các bạn cần hết sức lưu ý khi kết hợp măng cùng với những loại thực phẩm này.

KHÔNG NÊN ĂN MĂNG CHUNG VỚI NHỮNG LOẠI THỰC PHẨM NÀO?

Hiện nay, nhiều người đã chú trọng đến việc kết hợp các loại thực phẩm đúng cách để hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng và bảo vệ sức khỏe. Dưới đây là một số loại thực phẩm cần tránh kết hợp cùng măng tươi mà các bạn cần lưu ý:

• Gan động vật

Thành phần vitamin C trong măng rất dễ bị oxy hóa và mất đi chức năng sinh học khi gặp các ion kim loại, đặc biệt là đồng. Trong khi đó, các loại gan động vật như: Gan heo, gan gà, gan ngỗng,… thường có chứa nhiều đồng. Do đó, để hấp thụ trọn vẹn nguồn vitamin C có trong măng, các bạn cần tránh chế biến hay ăn măng chung với các loại gan động vật.

• Thực phẩm giàu oxalat

Măng tre vốn có hàm lượng axit oxalic khá cao. Nếu kết hợp với những thực phẩm giàu oxalat như: Cải xoăn, hạt điều, hạt hạnh nhân, cải bó xôi, củ dền,… thì sẽ có thể gây ức chế, làm chậm quá trình hấp thụ canxi trong cơ thể. Thậm chí làm tăng nguy cơ hình thành sỏi ở đường tiết niệu, gan mật, tụy,…

• Hải sản

Theo nhiều trường hợp ghi nhận, việc ăn chung măng với hải sản có thể gây ra các tình trạng lạnh bụng, đau bụng, khó tiêu và tiêu chảy. Bởi lẽ, cả hải sản và măng đều có tính mát, hàn. Do đó, các bạn nên hạn chế sử dụng hai loại thực phẩm này trong cùng một bữa ăn.

Bên cạnh hải sản thì các bạn cần lưu ý tránh tiêu thụ măng tre cùng với những món ăn, đồ uống có tính hàn khác như: Bí đao, rau muống, rau dền, rau mồng tơi, dưa hấu, lê, kem, nước đá lạnh,….

MĂNG TRE KIÊNG KỴ VỚI MỘT SỐ ĐỐI TƯỢNG

Nếu thuộc một trong những nhóm đối tượng dưới đây thì các bạn không nên tiêu thụ các món ăn từ măng:

–  Bệnh nhân bị sỏi thận hay có tiền sử bị sỏi thận: Măng tre có chứa chất axit oxalic, có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận hoặc khiến tình trạng sỏi thận trở nên nghiêm trọng hơn.

–  Người mắc bệnh Gout: Những bệnh nhân mắc bệnh Gout cần thận trọng với việc ăn măng. Bởi một số chất trong măng có thể làm tăng lượng axit uric trong máu, làm cho bệnh Gout càng tiến triển nghiêm trọng hơn.

–  Người có hệ tiêu hóa kém: Măng có chứa nhiều chất xơ dễ gây khó tiêu. Do đó, nếu những người đang bị rối loạn tiêu hóa tiêu thụ loại thực phẩm này thì sẽ có thể gặp phải tình trạng chướng bụng, đầy hơi hoặc trào ngược axit.

–  Trẻ em: Măng tre có chứa một lượng lớn axit oxalic. Chất này có thể gây ức chế, làm chậm quá trình hấp thụ các khoáng chất như: Canxi, sắt, kẽm,…Do đó, việc trẻ em ăn nhiều măng có thể dẫn tới tình trạng thiếu hụt canxi, gây bệnh còi xương, chậm phát triển.

Trên đây là những thông tin chia sẻ về chủ đề măng có kỵ sữa không. Hy vọng qua bài viết này, các bạn có thể biết được cách kết hợp các loại thực phẩm khoa học, đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bản thân và gia đình.