Măng với bí đỏ có kỵ nhau không?

Măng và bí đỏ được sử dụng như những loại rau củ phổ biến, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau tốt lành cho sức khỏe. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết được măng với bí đỏ có kỵ nhau không? Để giải đáp những thắc mắc này, bạn có thể tham khảo thông tin chia sẻ có trong nội dung bài viết ngay sau đây.

Tìm hiểu về măng và bí đỏ

Măng: có rất nhiều loại khác nhau như măng tre, măng nứa, măng vầu, măng tây…Những loại măng này đều có thể trở thành thực phẩm cho con người, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, có thể kể đến như sau:

– Tác dụng tăng cường hệ miễn dịch: Vì trong măng có chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu như vitamin A, B, C, E,…nó có thể hỗ trợ giúp nâng cao khả năng miễn dịch cơ thể. Hơn nữa, hàm lượng chất chống oxy hóa có thể chống lại được sự xâm nhập của các nguồn gốc tự do, bảo vệ cơ thể.

– Chống viêm và kháng khuẩn: Theo các nghiên cứu đã chứng minh được rằng nếu như bạn ăn măng hợp lý và đúng cách có thể mang đến hiệu quả chống viêm, giảm đau, chữa lành các vết thương. (1)

– Hỗ trợ tiêu hóa: các món ăn từ măng được đánh giá với hàm lượng chất xơ cao có thể hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa, ngăn chặn các biểu hiện đầy hơi, táo bón tốt hơn.

– Hiệu quả giảm mỡ máu: các nghiên cứu đã chứng minh được rằng các loại măng nói chung, đặc biệt là măng tre có thể chứa những chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa các tổn thương liên quan đến võng mạc và thụ lực.

– Tác dụng giảm cân: Măng là thực phẩm với lượng calo thấp, do đó bạn hoàn toàn có thể sử dụng các món ăn từ măng trong thực đơn giảm cân của mình.

Bí đỏ: hay còn gọi là bí đỏ- là một loại cây dây thuộc chi Cucurbita, họ Bầu bí (Cucurbitaceae). Bí đỏ được trồng phổ biến ở nước ta, đặc biệt là vùng núi và trung du bắc bộ. Bí được sử dụng linh hoạt, có thể dùng lá ngọn bí, có thể ăn bí khi xanh và có thể ăn khi bí đã chín đỏ. Ngày nay có rất nhiều các món ăn được dùng với bí như canh bí đỏ, chè bí đỏ….mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe (2), có thể kể đến như sau:

– Tốt cho não bộ: Theo các nghiên cứu đã chứng minh được rằng trong bí đỏ có hàm lượng các axit glutamine cao nên nó rất tốt cho hoạt động của não bộ, hỗ trợ tăng cường trí nhớ và tập trung rất tốt.

– Giàu giá trị dinh dưỡng: Trong bí đỏ có chứa hàm lượng lớn tinh bột, protein, các loại vitamin C, B….cùng nhiều dưỡng chất tốt lành khác đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể.

– Hỗ trợ giúp sáng mắt: Trong bí đỏ được đánh giá cao có hàm lượng lớn beta caroten khi vào cơ thể nó có thể chuyển hóa thành vitamin A lành mạnh hỗ trợ thị lực rất tốt, ngăn ngừa các bệnh lý về mắt.

– Hiệu quả giảm nguy cơ ung thư: Bí đỏ có chứa có hàm lượng carotenoids, nó được đánh giá tương tự các loại hoa quả màu vàng khác như khoai lang, cà rốt được hoạt động như chất chống oxy hóa ngăn ngừa ung thư.

……

Vậy, măng với bí đỏ có kỵ nhau không?

Theo chuyên gia dinh dưỡng, bí đỏ kỵ với những loại thực phẩm giàu vitamin C như rau bina, cải bó xôi, cà chua, súp lơ,…trong đó măng thuộc nhóm thực phẩm giàu vitamin C nên không nên ăn chung với bí đỏ. Nguyên nhân được giải thích bởi hàm lượng vitamin C trong măng có khả năng chịu nhiệt tốt nhưng loại enzym này sẽ bị phá hủy khi nấu chung với bí đỏ khiến món ăn mất đi vị ngon ngọt tự nhiên, giảm dinh dưỡng thậm chí có thể dẫn tới nguy cơ nhiễm độc nhẹ đối với những người có cơ địa yếu. Do đó bạn không nên kết hợp hai nhóm thực phẩm này cùng lúc.

Măng ngoài kỵ với bí đỏ còn có thể kỵ với những nhóm thực phẩm dưới đây bạn nên tránh kết hợp:

– Gan heo: Không nên kết hợp với măng vì hai nhóm thực phẩm này có chứa những chất có thể tác động tiêu cực đến hệ tiêu hóa, nó có thể giảm đáng kể thành phần dinh dưỡng trong món ăn.

– Kỵ với đường nâu: Theo các nghiên cứu đã chứng minh được rằng trong măng có chứa hàm lượng chất lysine có thể tác động gây nên những phản ứng bất lợi với chất có trong đường nâu gây ảnh hưởng tới tiêu hóa và dạ dày. Vì thế, thay vì sử dụng đường nâu thì bạn có thể sử dụng đường trắng.

– Măng kỵ với quả sơn trà: Theo nhận định, trong quả sơn trà có chứa khá nhiều vitamin C trong khi măng có thể phân hủy loại vitamin này dẫn tới giảm dinh dưỡng trong món ăn cần tránh kết hợp.

Bí đỏ kỵ với gì?

Dưới đây là những món đồ ăn kỵ với bí đỏ mà bạn cần biết để tránh, như sau:

– Tôm: Bí đỏ và tôm kỵ nhau, nếu kết hợp hai nhóm thực phẩm này có thể sinh ra phản ứng pectin dẫn tới những gánh nặng cho đường tiêu hóa. Trong y học cổ truyền, tôm tính hàn vị ngọt khi dùng chung bí đỏ sẽ tương khắc nhau.

– Cải bó xôi: Theo các nghiên cứu đã chứng minh được rằng trong cải bó xôi có lượng vitamin C lớn có thể bị bão hòa bởi enzym trong bí đỏ không nên kết hợp, vì nó có thể giảm hấp thụ dinh dưỡng.

– Dầu ăn và đường: Theo chuyên gia, bạn không nên nấu bí đỏ với đường và dầu ăn vì nó có thể ảnh hưởng tới vị ngon ngọt tự nhiên của bí đỏ. Hơn nữa nếu kết hợp với dầu ăn, đường sẽ dễ khiến bạn tăng cân.

– Cua: Không nên kết hợp với bí đỏ, vì cũng như nhiều loại hải sản khác, nó có thể dẫn tới những ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe, đặc biệt là những người huyết áp cao.

– Khoai lang: Bí đỏ kỵ với khoai lang, vì hai nhóm thực phẩm này đều có tác dụng nhuận tràng có thể dẫn tới các biểu hiện khó tiêu, đầy hơi nôn khan hoặc ợ chua khó chịu.

– Đồ ăn cay nóng: Điển hình như tiêu, ớt, cà ri không nên kết hợp với bí đỏ vì nó sẽ tạo thành phản ứng sinh nhiệt gây nóng trong người càng thêm nghiêm trọng hơn.

– Kỵ với chanh và giấm: Thuộc nhóm những thực phẩm nên kết hợp với bí đỏ. Vì nó có chứa nhiều axit axetic có thể dẫn tới khoáng chất và enzym bị phá hủy khiến bạn dễ gặp phải các biểu hiện mệt mỏi, khó chịu…

– Táo tàu: là loại bổ dưỡng có chứa nhiều chất chống oxy hóa tốt cho cơ thể nhưng không nên ăn chung với bí đỏ vì nó có thể gây nên các phản ứng khó tiêu và chướng bụng.

– Cá hố: thuộc nhóm thực phẩm giàu chất đạm, chứa hàm lượng lớn chất béo bão hòa…nếu như ăn cùng với bí đỏ có thể dẫn tới nhiều phản ứng bất lợi cho cơ thể.

– Thịt cừu: không nên dùng chung với bí đỏ, vì nó có tính nóng khiến cho người ăn dễ gặp các triệu chứng táo bón, bốc hỏa hoặc đổ mồ hôi..dẫn tới mụn nhọt hoặc khiến các bệnh nghiêm trọng hơn.

– Thịt dê: Không ăn cùng bí đỏ bì nó có thể dẫn tới nổi mụn hoặc sinh nhiệt gây ra tiêu chảy, khó tiêu,….

Ngoài ra, bạn cần chú ý để ăn những món ăn từ bí đỏ tốt nhất cho sức khỏe, bạn cần phải tránh ăn những quả bí đỏ đã lên men, không dùng quá nhiều bí đỏ và nếu như mắc các chứng tiêu chảy, táo bón thì nên hạn chế ăn các món ăn từ bí đỏ.

Mong rằng những thông tin chia sẻ từ bài viết đã giúp bạn biết được măng với bí đỏ có kỵ nhau không. Nếu như bạn còn bất kỳ thắc mắc nào có thể nhấp chuột TẠI ĐÂY hoặc comment bên dưới bài viết để được tư vấn và giải đáp cụ thể và chi tiết hơn. Chúc bạn sức khỏe.