Măng với cà tím có kỵ nhau không?

Măng là một loại thực phẩm quen thuộc, có vị giòn ngọt, dễ ăn và chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bất kỳ loại thực phẩm nào nếu ăn sai cách cũng đều dẫn đến những tác dụng phụ không mong muốn. Và măng cũng không phải ngoại lệ. Vậy chế biến măng như thế nào để không hại sức khỏe? Măng kỵ với món gì? Măng với cà tím có kỵ nhau không? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ những thông tin về vấn đề này!

MĂNG LÀ NGUỒN THỰC PHẨM GIÀU DINH DƯỠNG!

Măng là phần chồi non của cây tre, được người Việt ưa chuộng sử dụng để chế biến nhiều món ăn, từ món chay đến món mặn. Măng khá giòn, có vị ngọt mát, chua nhẹ, giúp kích thích vị giác.

Ngoài ra, măng tre còn là nguồn tập trung nhiều chất dinh dưỡng khác nhau như: Chất xơ, vitamin A, B, C, E, kali, sắt, đồng, canxi, photpho, mangan, magie, selen, kẽm,….Những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ xương khớp chắc khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch và tăng cường thị lực.

Đặc biệt, trong măng tre có chứa nhiều chất chống oxy hóa, hợp chất thực vật có lợi cho cơ thể. Chất chống oxy hóa sẽ giúp trung hòa các gốc tự do có khả năng gây tổn thương các tế bào. Từ đó, giúp chống viêm, ngăn ngừa các bệnh ung thư, bệnh tim mạch và tiểu đường.

MĂNG VỚI CÀ TÍM CÓ KỴ NHAU KHÔNG?

Việc tìm hiểu măng kỵ với gì sẽ giúp các bạn kết hợp những loại thực phẩm phù hợp để hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng có trong măng cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe bản thân. Vậy măng với cà tím có kỵ nhau không?

Trong Đông y, măng có tính mát, bình và cà tím cũng là một loại thực phẩm có tính hàn. Khi ăn chung hai món này cùng một lúc thì sẽ có thể khiến cơ thể bị lạnh. Điều này có thể dẫn tới các vấn đề tiêu hóa như: Đau bụng, lạnh bụng, đi ngoài phân lỏng,….Đặc biệt, tình trạng này sẽ trở nên nghiêm trọng hơn ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hay thể trạng hư hàn.

Tương tự với cà tím thì một số món ăn có tính hàn khác như: Thịt ngan, thịt vịt, rau muống, rau dền, bí đao, khổ qua, rau má, dưa chuột, nước đá lạnh, kem,…cũng được khuyến cáo không nên dùng chung với măng.

MĂNG KỴ VỚI NHỮNG THỰC PHẨM GÌ?

Ăn măng với những loại thực phẩm không phù hợp sẽ có thể làm suy giảm giá trị dinh dưỡng, thậm chí gây hại cho sức khỏe. Trường hợp nhẹ có thể bị đầy hơi, khó tiêu, rối loạn tiêu hóa. Trường hợp có thể dẫn tới ngộ độc.

Do đó, trước khi chế biến hoặc ăn măng, các bạn cần nắm rõ măng kỵ với món gì để đảm bảo an toàn. Cụ thể, một số loại thực phẩm, đồ uống không nên dùng chung với măng có thể kể đến như:

• Sữa

Hàm lượng canxi trong sữa bò khi kết hợp với axit oxalic trong măng tre thì sẽ có thể tạo ra hợp chất canxi oxalat. Đây là một chất kết tủa không hòa tan và khó phân hủy trong dạ dày, dễ gây đầy bụng, khó tiêu và buồn nôn. Ngoài ra, sự tích tụ nhiều canxi oxalat trong cơ thể có thể là nguyên nhân gây bệnh sỏi thận.

Tình trạng tương tự cũng có thể xảy ra khi các bạn sử dụng măng tre cùng với những thực phẩm giàu canxi khác như: Phô mai, sữa chua, hải sản,…Do đó, các bạn không nên tiêu thụ măng cùng với món ăn này.

• Gan động vật

Các loại gan động vật như: Gan heo, gan bò, gan gà,….có chứa nhiều đồng, sắt. Trong khi đó, vitamin C sẽ dễ bị oxy hóa và phân giải khi gặp đồng. Vì vậy, việc vừa ăn gan động vật vừa ăn măng sẽ khiến cơ thể không thể hấp thụ được trọn vẹn nguồn vitamin C có trong măng.

• Dưa chuột

Thực phẩm tiếp theo không nên kết hợp với măng đó chính là dưa chuột. Trong dưa chuột có chứa enzyme catabolic có khả năng phân giải vitamin C. Trong khi đó măng tre có hàm lượng vitamin C cao nên nếu kết hợp chúng thì sẽ khiến nguồn vitamin C bị mất đi, gây lãng phí.

MĂNG NẤU GÌ NGON?

Những món ăn được chế biến từ măng tươi có vị ngọt thanh, chua nhẹ, giúp kích thích vị giác. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết kết hợp măng cùng với những loại thực phẩm khác để tạo nên các món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số món ăn ngon từ măng dễ làm, ăn mãi cũng không ngán:

• Măng xào trứng

Theo các chuyên gia, không có sự tương tác bất lợi nào giữa các thành phần của măng và trứng. Do đó, các bạn hoàn toàn có thể sáng tạo những món ăn ngon từ hai loại nguyên liệu này. Đặc biệt món măng xào trứng gây thương nhớ cho rất nhiều thực khách với những lát măng giòn giòn, chua nhẹ hòa quyện với vị béo ngậy của trứng. Thêm vào đó là vị hăng nhẹ của hành và cay nồng của ớt.

Các bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với cơm nóng và nước mắm tỏi ớt là ngon hết sảy.

• Măng xào thịt heo

Sự kết hợp giữa vị béo ngậy, thơm mềm của thịt heo cùng với vị giòn tươi của măng sẽ đánh thức vị giác của bạn ngay từ khi nếm thử. Vị chua nhẹ, giòn giòn của măng tươi sẽ khiến các bạn đỡ ngấy khi ăn thịt ba chỉ. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng là ngon hết ý.

• Măng ngâm ớt

Sự kết hợp giữa măng muối trắng giòn, chua dịu cùng với mùi thơm của tỏi và cay the của ớt sẽ khiến các bạn ăn mãi không dừng lại được. Món măng này thường được ăn kèm với các món chiên xào để giải ngấy hoặc dùng để chế biến các món canh, món lẩu cũng rất ngon miệng. Bên cạnh đó, tính ấm, nóng của ớt sẽ giúp cân bằng lại tính mát của măng, từ đó hạn chế tình trạng lạnh bụng, đầy hơi.

• Măng xào lá lốt

Đây là một món ăn độc đáo với cách thực hiện khá đơn giản. Các bạn chỉ cần xào măng tươi cùng với lá lốt, rồi nêm vào ít hạt nêm và bột ngọt là có thể thưởng thức được rồi.

Món măng xào lá lốt sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng xanh khá bắt mắt. Từng lát măng mềm, thấm đẫm gia vị, hòa quyện cùng mùi thơm và vị đặc trưng của lá lốt sẽ mang lại một hương vị mới lạ, hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bên cạnh đó, lá lốt có tính nóng, vị nồng và hơi cay, sẽ giúp làm ấm bụng, cân bằng lại tính hàn của măng.

• Canh măng sườn heo

Canh măng sườn heo là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm, béo ngậy của sườn heo cùng vị ngọt mát, giòn của măng tươi. Món ăn này ăn với cơm hay bún cũng đều rất ngon.

• Măng xào thịt bò

Măng và thịt bò là một sự kết hợp hết sức đặc biệt, hương vị mềm thơm của thịt bò hòa quyện cùng với vị dai giòn sần sật, ngọt thanh của các miếng măng tạo nên một món ăn ngon tròn vị khó cưỡng. Món ăn này dùng kèm với chén cơm nóng hổi sẽ cực kỳ ngon miệng và bắt cơm.

Trên đây là những thông tin chia sẻ về chủ đề măng với cà tím có kỵ nhau không. Hy vọng qua bài viết này, các bạn có thể biết được cách kết hợp những loại nguyên liệu phù hợp để hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng, đồng thời đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Mọi thắc mắc về vấn đề này, các bạn hãy vui lòng nhấp chuột chọn TẠI ĐÂY hoặc comment cuối bài để được tư vấn và giải đáp sớm nhất.