Ốc lác kỵ với gì?

Các món ăn từ ốc lác luôn hấp dẫn nhiều người nhờ vị ngọt tự nhiên và độ giòn sần sật. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị của ốc lác, đồng thời ngăn ngừa những rủi ro cho sức khỏe, các bạn cần tránh kết hợp ốc lác cùng với những thực phẩm không tương thích. Vậy ốc lác kỵ với gì? Để có lời giải đáp cho băn khoăn này, các bạn hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây!

ỐC LÁC LÀ ỐC GÌ?

Ốc lác hay còn được biết đến với tên gọi là ốc mít, ốc nhồi hay ốc bươu đen, là loại ốc nước ngọt, có thân mềm thuộc họ Ampullariidae. Loại ốc này thường xuất hiện nhiều ở Việt Nam, Lào, Trung Quốc và Campuchia. Tại nước ta, ốc lác phân bố chủ yếu ở vùng đồng bằng và trung du Bắc bộ, Nam bộ. (1)

Ốc lác có lớp vỏ khá nhẵn và bóng, những con kích thước lớn thì có vỏ màu xanh đen, trong khi những con ốc nhỏ sẽ có vỏ màu xanh vàng. Trên bề mặt vỏ xuất hiện những đường vằn màu nâu tím chạy song song với nhau.

Đuôi ốc lác sẽ có từ 5 – 5.5 vòng xoắn theo tầng, rãnh xoắn nông, đuôi ốc phình to dần từ tầng ốc trên đến tầng ốc cuối. Miệng ốc lác hơi khum, rãnh miệng sắc bén cùng với lớp sứ bờ trụ mỏng.

Với phần thịt giòn dai, ngọt tự nhiên và đậm vị, ốc lác là loại thực phẩm được rất nhiều người ưa thích. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ loại ốc này, bao gồm: Ốc lác hấp sả, ốc lác xào sả ớt, ốc lác xào măng chua, ốc lác nhồi thịt, ốc lác nướng tiêu xanh, chả ốc lác, bún ốc lác,…

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA ỐC LÁC

Ốc lác không chỉ có hương vị giòn dai, ngon ngọt mà còn nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng cao. Loại ốc này có ít chất béo, rất giàu protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như: Canxi, mangan, sắt, đồng, photpho, magie,…Đặc biệt, ốc lác là một nguồn cung cấp axit linoleic cho cơ thể. Loại axit béo này có tác dụng như một chất làm mềm, giúp duy trì độ ẩm cho da, ngăn ngừa tình trạng mất nước trên da.

Nhờ sở hữu hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất dồi dào, ốc lác là loại thực phẩm siêu bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

• Bổ sung protein cho cơ thể

Ốc lác có hàm lượng protein dồi dào. Đây là một dưỡng chất có vai trò quan trọng trong cơ thể, giúp duy trì khối lượng cơ bắp, tăng cường hệ miễn dịch và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Đối với những người muốn bổ sung protein nhưng lại tránh tiêu thụ các loại thịt đỏ thì ốc lác sẽ là sự lựa chọn thay thế lý tưởng.

• Hỗ trợ chức năng nhận thức

Trong ốc lác có chứa nhiều vitamin B12, dưỡng chất này tham gia vào quá trình tổng hợp myelin. Myelin bao bọc quanh các sợi thần kinh, giúp bảo vệ chúng và đảm bảo cho xung động thần kinh được dẫn truyền nguyên vẹn.

Tình trạng thiếu hụt vitamin B12 được chứng minh là có liên quan đến các bệnh thoái hóa thần kinh ở người cao tuổi như: Parkinson và Alzheimer.

• Cải thiện sức khỏe của hệ xương khớp

Ốc lác là nguồn cung cấp canxi và photpho dồi dào cho cơ thể. Hai khoáng chất này cấu tạo nên hydroxyapatite – thành phần chính của xương người và động vật. Việc ăn ốc lác thường xuyên sẽ giúp hệ xương răng chắc khỏe hơn, ngăn ngừa bệnh loãng xương, làm giảm tình trạng đau nhức và khó khăn khi vận động.

• Cải thiện tình trạng thiếu máu

Ốc lác là nguồn thực phẩm giàu chất sắt. Trung bình 1 khẩu phần ốc lác sẽ đáp ứng đến 22% lượng chất sắt được khuyến nghị hàng ngày của một người trưởng thành.

Đây là một thành phần quan trọng trong quá trình sản xuất các tế bào hồng cầu, giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị chứng thiếu máu. Nếu cơ thể bị thiếu sắt thì sẽ có thể gây ra các triệu chứng như: Mệt mỏi, suy nhược, da dẻ xanh xao, đau tức ngực, nhức đầu, chóng mặt và khó thở.

• Tăng cường sức khỏe tim mạch

Thành phần axit linoleic trong ốc lác có thể giúp làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể. Điều này sẽ ngăn chặn sự hình thành mảng bám gây hẹp động mạch, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mạch vành, xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, nhồi máu não,…

• Ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng

Thành phần kẽm và selen có trong ốc lác có thể kích thích sự phát triển của các tế bào lympho T và B. Từ đó, giúp hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả, tăng cường khả năng chống nhiễm trùng và ngăn chặn sự xâm nhập của các tác nhân gây hại.

ỐC LÁC KỴ VỚI GÌ? LƯU Ý 5 THỰC PHẨM KHÔNG NÊN KẾT HỢP CÙNG

Các món ăn từ ốc lác khá thơm ngon và đa dạng. Các bạn có thể nấu riêng ốc lác hoặc kết hợp cùng với các nguyên liệu khác. Tuy nhiên, khi chế biến loại ốc này, các bạn cần chú ý ốc lác kỵ gì để kết hợp các loại thực phẩm đúng cách, giúp đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Dưới đây là những loại thực phẩm được khuyến cáo không nên dùng chung với ốc lác:

• Trà xanh

Chúng ta thường uống trà sau khi ăn các món ăn từ ốc để khử đi mùi tanh trong miệng. Tuy nhiên, sự kết hợp này không mang lại lợi ích cho sức khỏe. Nguyên nhân là do trong trà xanh có chứa axit tannic, chất này khi kết hợp với thành phần canxi trong ốc lác thì sẽ tạo thành hợp chất rắn axit tannic canxi. Chất này có thể gây cản trở quá trình tiêu hóa, dẫn tới các triệu chứng đầy bụng, buồn nôn và táo bón, thậm chí gây tắc nghẽn đường ruột.

Ngoài trà xanh thì các bạn cũng cần lưu ý tránh tiêu thụ ốc lác cùng với những loại thực phẩm có chứa axit tannic khác như: Hồng, lựu, ổi, sơn trà, rượu vang, cà phê,….

• Món ăn giàu vitamin C

Thông thường, trong các loại thủy hải sản nói chung và ốc lác nói riêng sẽ có chứa một lượng lớn asen pentavenlent. Việc ăn ốc lác chung với các món ăn giàu vitamin C như: Cam, quýt, bưởi, kiwi, dâu tây, ớt chuông, cải bó xôi,…sẽ có thể tạo ra phản ứng hóa học nguy hiểm trong dạ dày và làm sản sinh hợp chất asen trioxide. Chất này có thể gây ngộ độc thạch tín cho cơ thể.

• Các thực phẩm giàu protein

Vốn dĩ ốc lác đã có hàm lượng protein cao. Nếu các bạn tiêu thụ ốc lác cùng với những loại thực phẩm giàu protein khác như: Thịt heo, thịt bò, thịt gà, trứng, sữa, các loại đậu,…thì sẽ khiến cơ thể dung nạp một lượng lớn protein cùng một lúc. Điều này sẽ khiến hệ tiêu hóa phải làm việc quá tải, dễ dẫn tới các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu và táo bón.

• Nước đá lạnh

Ốc lác và nước đá lạnh là hai thứ kiêng kỵ với nhau. Bởi chúng đều có tính hàn, nếu tiêu thụ cùng một lúc sẽ có thể làm giảm nhiệt trong dạ dày, khiến các mạch máu trong ruột và dạ dày bị co lại. Từ đó, làm lượng dịch vị được tiết ra ít hơn, dẫn tới các triệu chứng lạnh bụng, đau bụng và tiêu chảy.

Ngoài nước đá lạnh thì các bạn cần lưu ý tránh tiêu thụ ốc lác kèm với những loại thực phẩm, đồ uống có tính hàn khác như: Nước dừa, kem, bí đao, dưa hấu, dưa chuột, rau má, dứa, thanh long,…

• Rượu bia

Cả rượu bia và ốc lác đều có chứa hàm lượng purin cao. Chất này sau khi đi vào cơ thể thì sẽ chuyển hóa thành axit uric. Lượng axit uric dư thừa sẽ tích tụ lại các mô khớp, gây viêm sưng, đau nhức và dẫn đến bệnh Gout.

Do đó, các bạn cần tránh tiêu thụ ốc lác và uống bia rượu cùng một lúc để ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh Gout, bệnh viêm khớp.

Trên đây là toàn bộ những thông tin giải đáp cho băn khoăn ốc lác kỵ với gì. Mọi thắc mắc về vấn đề này, các bạn hãy vui lòng nhấp chuột chọn TẠI ĐÂY hoặc coment cuối bài để được tư vấn và giải đáp sớm nhất.